春天，万物复苏，茶园里绿意盎然，随着这一片片“绿”寻味海南，你能品到热带雨林大叶种红茶的醇郁甘甜，能品到全国上市最早的绿茶的甜润清香，亦可品到黎族白茶的清雅天成。

　　茶中藏山水，叶里见春秋，每一口都是自然的低语。而自然之味，又绝非山茶科之茶叶一种。树上开的花、枝上结的果、土里扎的根、田里冒的茎、山间长的叶，只要够水灵够鲜嫩够清香，都会被人们采来当作饮品。当这些花、果、根、茎、叶与水相遇，化作缕缕清香，流入人们的口中，沁入人们的心脾，便有了一个共同的名字——“非茶之茶”。

　　鹧鸪茶 茶品中的“灵芝草”

　　海南岛上，不论商场超市还是街边小店，随处可见外观像粽子一样被捆扎起来，形状大小似乒乓球的茶团。而随便走进一家本地餐馆，桌上总摆放着一壶用这些茶团泡制的茶水，茶叶很大，汤色清亮，这就是海南著名的鹧鸪茶。

　　鹧鸪茶也叫山苦茶、毛茶和禾姑茶，尽管名字里有了个“茶”字，但其实系大戟科野桐属植物，是海南民间具有浓郁地方特色和民族特色的代茶饮料植物和重要的药用植物。鹧鸪茶在海南岛主要分布在文昌、万宁和陵水，也在三亚、乐东、白沙、定安、东方、琼中、保亭和昌江等地有分布，其中以文昌铜鼓岭和万宁东山岭出产的鹧鸪茶最为有名。

　　相传古时，万宁市有一户人家养了一只心爱的山鹧鸪鸟，这只鸟生了病，主人便爬上东山岭，采摘野生茶叶泡热水给鹧鸪喝，几天后这只鸟不但病愈，还活了很久。此后，野生山茶解腻、降压、清热、解毒、去暑、健脾养胃的功效逐渐被人们了解，于是给茶树取名为“鹧鸪茶”。

　　鹧鸪茶被历代文人墨客誉为茶品中的“灵芝草”。我国著名诗人、戏剧作家田汉当年登东山岭曾写下：“羊肥爱芝草，茶好伴名泉”的诗句。《本草求原卷一》云：“鹧鸪茶，甘辛，香温，主咳嗽，痰火内伤，散热毒瘤痢；理蛇要药。根，治牙痛，疳积。”

　　“鹧鸪茶叶片晒干或风干后即可冲泡饮用，人们常将其用做解油腻、助消化、清热消暑和止渴生津的‘老爸茶’。”中国热科院香料饮料研究所研究员王辉介绍，目前，鹧鸪茶精深加工成的复配茶、凉茶饮料或速溶茶粉等产品，亦是广受游客欢迎的海南特色旅游产品。

　　苦丁茶 “长寿茶”“绿色黄金”

　　早在清道光年间，志书《万州志》便将鹧鸪茶收录在“土产”一类中。一同被列入的，还有海南另一著名代茶饮品——苦丁茶。

　　苦丁茶的原植物有30多种，分属于冬青科、木樨科、藤黄科、紫草科和马鞭草科等，其中海南苦丁茶属冬青科冬青属，主要生长在五指山、保亭、白沙、琼中地区。澄迈苦丁茶种植在火山喷发高温烧过的玄武岩发育而成的砖红壤地区，土壤中各种养分丰富、矿物质及植物生长所需的各种微量元素含量丰富，植物中各种营养成分的含量很高，所生产的苦丁茶具有香气足，耐冲泡，含油量高的特点，因此，在茶友中有不少拥趸。

　　李时珍在《本草纲目》中称苦丁茶“苦、平、无毒，南人取作茗，煮饮，止渴明目，消炎利便、通肠”。王辉介绍，苦丁茶叶片富含熊果酸、黄酮类、茶多酚和氨基酸等200多种有效成分，具有清热解毒、消炎杀菌、降“三高”、抗衰老和减肥等功效，被誉为保健茶、益寿茶、美容茶，是典型的药食两用植物，故被誉为“长寿茶”，亦有“绿色黄金”之称。

　　走进澄迈县金江镇万昌村澄迈万昌苦丁茶场，只见眼前一片绿油油的茶园，规模颇大。1993年，退休回乡的郑成锦带领三个儿女，在万昌村开始了苦丁茶开发事业，改良茶叶烘制工艺，让苦丁茶的味道更香醇，创立了海南省著名的“椰仙”茶叶品牌，目前，茶场开始尝试开展休闲观光、研学等活动，来访者可以在这里采茶、炒茶，体验苦丁茶这一“非茶之茶”文化的独特魅力。

　　香草茶 海南人的“花样茶饮”

　　“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”我国著名诗人屈原钟情于将花草酿作香饮。而今，这份浪漫跨越时空，循着草木的芬芳，在琼岛蔓延。

　　常年如夏的海南非常适合各种香草植物生长，经过淬炼秘烹，海岛产生种类繁多的香草茶。随机寻一处香草田园，来自岛内外的食客会不约而同被调饮师拿手的香草特饮征服。玻璃壶或玻璃杯，金黄而剔透的液体上浮着几片绿色香草，轻抿一口，阵阵凉意立刻漫过舌尖，香草的芬芳和清爽刺激味蕾，直入心底。尤其在燥热的夏日午后，饮一杯香草茶后，整个人立刻神清气爽起来。一杯香草茶往往集合了香茅、香蜂草、甜叶菊、薄荷、柠檬叶等多种香草，并且经历了煮、焖、捣、摇等锤炼。

　　从上世纪90年代后期开始，中国热科院香料饮料研究所（以下简称香饮所）相继研发出十多种茶饮，其中最具代表性，且多年来长盛不衰的茶饮当数香草兰茶，不仅因其口感易接受，还因其有着抗氧化、抗炎、抑制血糖上升、预防便秘等功效。

　　香草兰又名香荚兰，原产于墨西哥东南部以及中美洲的热带雨林地区，是一种典型的热带雨林大型兰科攀缘植物，性喜高温、湿热环境，素有“食品香料之王”之称。香饮所的科研人员采用溶媒法定向萃取香荚兰豆酊，然后在茶叶窨制的过程中加入香荚兰豆酊，利用茶叶特有的吸附性，开发了香草兰红茶、香草兰绿茶，让香草兰茶长久赋香，沁人心脾。当香草兰这一“非茶之茶”与真正的茶叶相遇，立即发生美妙的化学反应，为人们带来独特的清香之味，着实为海南茶谱增色不少。

　　“饮用香草兰茶，要点在闻香。”王辉说，用热水冲茶，当茶叶随着水的热度和湿度不断舒展，独特清香也随之弥漫开来。

　　海南常见的几种“非茶之茶”：

　　◉ 鹧鸪茶

　　特点：鹧鸪茶是海南的野生茶叶，能清热解毒，并有好闻的药香。茶叶香气浓烈，

　　冲泡后汤色清亮，饮后口味甘甜，余香无穷。

　　◉五月茶

　　特点：五月茶是一种热带植物，其茶叶具有独特的口感和香气。

　　◉苦丁茶

　　特点：苦丁茶又称大叶茶、苦灯茶，为冬青科植物大叶冬青的干燥叶，性寒，味甘、苦。

　　◉葫芦茶

　　特点：葫芦茶是豆科植物葫芦茶的地上部分，味苦、涩，性凉。

　　◉忧遁草茶

　　特点：忧遁草内含丰富的羽扇醇、五环三萜类化合物等成分，具有显著的清热解毒效果。

　　◉罗汉果菊花茶

　　特点：罗汉果菊花茶由罗汉果和菊花共同泡制而成，口感甘甜，香气四溢。

　　名词解释

　　非茶之茶

　　指那些并非来自茶树的植物，但被加工成类似茶的形态用以冲泡饮用的产品。这些产品虽然名为“茶”，但实际上是由其他植物或果实加工而成，展现出茶的无限可能性。‌