省去买菜切菜、集齐原料等环节，甚至不用翻炒，只需按照相关说明进行操作，便可烹饪出一顿大餐。预制菜凭其方便快捷的属性，成为餐饮消费的新模式。面对这一片蓝海，各地及企业纷纷布局预制菜产业。资料显示，目前全国预制菜企业有6.77万家，2021年预制食品市场规模已超过3000亿元。立足“新风口”，滨州聚焦农业发展的特色和优势，以打造“千亿级产业集群”为目标，坚持“沿链聚合、集群发展”理念，按照“整体谋划、分区布局、产业鲜明”的要求，搭建预制菜骨干企业矩阵，规划建设以生产、加工、销售、储藏、运输等为主要功能的产业园区，推进预制菜产业上中下游全链条融合发展，打造了具有鲜明滨州特色的预制菜产业体系。

  激发产业活力，打造“滨菜纷呈”区域公共品牌

  拥有270万亩优质小麦订单种植基地、18个生态养殖基地、万亩水稻基地，成立研发“国家队”、研发创新了152个预制菜品种……作为滨州预制菜产业联盟理事长单位，中裕食品有限公司在预制菜领域持续创新突破，实现了国家级研发、智慧化生产、物联化运输、全国式布局。副总经理尚雪莲介绍，公司拥有各类冷链物流专用车辆126台，冷链仓储能力5万吨，与天猫、苏宁等知名电商平台合作打造了线上新渠道，线下覆盖全国2.2万家大型超市和30万家中小超市，“面食家”和“裕滨”两个预制菜品牌已经在全国打响。

  目前，滨州涌现了一批以中裕食品为代表的预制菜生产企业，他们立足当地优势和企业实际，潜心技术创新、产品研发、装备升级,不断开辟市场空间。

  “预制菜一头连着乡村田间，一头连着市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，能够有效带动一二三产业融合发展。”市农业农村局局长张程鹏介绍，预制菜产业成为新形势下食品工业的重要经济增长点，我市在这一“新赛道”中迅速占据一席之地，得益于丰富的资源禀赋与产业支撑。

  从全市情况看，全国41个工业门类中，滨州拥有37个，食品加工和畜牧水产两大“千亿级产业集群”都与预制菜产业直接关联，粮食年加工转化量达1641万吨，列全省第一位，是全国唯一的粮食加工千亿级地级市。拥有中裕、西王、香驰、亿利源等一大批国家、省级农业产业化龙头企业，小麦、玉米、大豆、肉牛等农产品产业链不断延伸。沾化冬枣、鸿安肥牛等优质农产品的知名度和影响力不断提升，2016年二十国集团领导人杭州峰会上的“东坡牛扒”、2018年上合组织青岛峰会欢迎晚宴上的“孔府酱烧牛肋排”，食材来自滨州。目前，粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地总数达到16家，列全省第二位。此外，2020年以来，全市争取国家农产品冷链物流补短板项目804个，新增库容近50万立方米。

  再以博兴县为例，该县肉禽年加工量居全省、全国前列，拥有香驰粮油、渤海油脂、鲁源面粉等众多粮食加工企业，商用智能厨房设备产销量占全国市场份额的42.5%，雄厚的工业基础为预制菜产业发展奠定了基础。“目前全县从事预制菜生产加工的经营主体有200余家，预制菜装备制造企业达1000余家，产品涵盖了肉类、面食、水产等多个种类，装备制造涵盖了厨具灶具、清洗消杀设备、制冷设备等12大系列。”博兴县委副书记、县长孙战勇介绍。

  “我市依托预制菜产业联盟，将预制菜重点企业及其产品纳入‘滨菜纷呈’区域公共品牌使用范围，鼓励企业推出更多独具卖点的明星单品。”张程鹏介绍，我市还着力构建预制菜质量安全规范体系，打造具有“缤菜纷呈”特色的标准体系，推动产业快速健康发展。截至目前，全市有预制菜产业相关企业672家，年销售收入达445亿元。

  实施“五千”行动，构建预制菜产业体系

  “预制菜产业市场异常繁荣，但不少消费者仍存在食材是否新鲜、制作流程是否卫生、运输储存中是否变质等方面的担忧。”业内人士认为，在预制菜产业赛道胜出，品质、口味、产品研发、冷链运输等环节缺一不可。而这需要多方协同，形成工作合力。

  为推动预制菜产业快速健康发展，我市成立推动预制菜产业高质量发展工作专班，推行预制菜产业“链长制”，发挥预制菜产业联盟作用，加强企业间的扶持配合，注重产品研发、技术共享和行业自律。开展预制菜全链条、全过程监管，从生产、加工、包装、冷链、物流等环节确保产品质量安全。

  我市还印发了《关于加快推动预制菜产业高质量发展的意见》，对全市预制菜产业原料供应、企业培育、品牌建设、物流体系、金融支持等重点工作进行了具体部署。根据《意见》，我市将进一步强化党建引领，充分发挥党建引领作用，到2025年，培育发展预制菜先锋党支部1000个以上;发挥基层党组织战斗堡垒作用，培植壮大预制菜经营企业1000家以上;发挥企业市场龙头作用，对接领办预制菜专业合作社(家庭农场)1000个以上;加强与科研院所、大专院校对接，引育预制菜品系研究人员(专家)突破1000人，全产业链产值突破1000亿元，滨州“第六个”千亿级产业集群初步形成。

  (来源：滨州网)

  (编辑:张一一 18500069345)