“呢的腐竹用的是麒麟山山泉水，甘香清甜真系靓，吃了健康又快乐，个个吃过又返头买！”这是一位当地女山歌歌手用山歌方式对腐竹的美赞！日前，笔者走进了这间腐竹厂，采访这位“主人”、女山歌歌手、村民，并在此找到了答案。

去年以来，随着乡村振兴的持续推进，农村的基础设施越来越完善，越来越多的人选择返乡创业。在封开县渔涝镇戴村村委会就有一乡贤，回乡建了一家腐竹加工厂，带动家乡振兴发展。

眼前这位便是创业者曾祥炭。在他的带领下，笔者来到刚投用不久的富昌盛农产品加工场，只见身着工服、面戴口罩的工人们正在各自岗位上忙碌，大豆经过“泡豆、磨豆、煮浆、分浆、冷凝、切割、挑捡、烘焙”一系列流程，摇身一变成为腐竹。

曾祥炭告诉笔者，爷爷是梅州人，也是从事纯手工腐竹加工的。为了寻找生存的出路，爷爷带其一家来到了封开县渔涝镇并在这里定居生活。这些年他在封开县渔涝镇经营着饭店，效益不错。一次偶然聊天中，在清远市从事腐竹技术生产的朋友告诉他，目前纯手工腐竹非常畅销并且还可以免费提供技术指导时，就更加坚定他从事纯手工腐竹加工的信心。加上他长期经营饭店，已经掌握通畅的销售渠道。为了继承爷爷的技术活，在市场和技术都兼备的情况下，2021年9月，曾祥炭在封开县渔涝镇戴村村委会吉村岗头米机地处投入资金100万元建设日产2000斤黄豆的腐竹加工厂。

“这里比邻怀阳高速和省道266线，交通便利，附近有甘甜的麒麟山泉水，一年租金2万元，比较适合。”曾祥炭说道。他说，这里水不要钱，因为用于大豆的水，量非常大，一天要100多吨的水。聘请工人的工资成本不高、适宜纯手工生产等优势。他的加工厂占地 1800平方米，主要建设蒸汽机房、仓库及污水处理处等其他配套设施。目前工厂共有3条生产线，去年9月至今年8月产值达300多万元。封开县渔涝镇戴村村委会有关负责人说，加工厂的落地，不仅为戴村村民提供就业机会，带动他们增收致富，也为推动当地乡村振兴增添了新活力。曾祥炭说，目前加工厂长期有10多名工人，其中有3户脱贫户，都是来自附近的村民，每人每天要支付120元工钱。现在都是靠熟客，做订单的，基本上在肇庆市、南海区销售，价格为35元／斤。去年12月，驻镇帮镇扶村工作队帮助其销售，每一次都在250斤以上，工作队还在南海区帮助其开设一个销售店，每次工作队回去都销售几百斤。脱贫户陈姨说，在这里打工，家庭也照顾得到，收入也还可以的，真是一举两得。（黄瑛居）

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